COMPOTE DE POMMES MERINGUEE

Coupez les pommes en quartiers, retirez le coeur et pelez-les, détaillez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec un jus du demi citron et 2 càs d'eau, laissez cuire 20 min à feu doux, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement, ajoutez 40 grs de sucre, poursuivre la cuisson pendant 3 min sans couvrir, en mélangeant pour obtenir une compote bien sèche.

Préchauffez le four à 180°.

Versez la compote de pommes tièdie dans des ramequins ou bien un plat à four.

Recouvrez de la moitié des biscuits grossièrement écrasés puis une couche de gelée de groseilles tiédie, répartissez le reste des biscuits écrasés.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel en incorporant délicatement le reste de sucre pour obtenir une meringue, répartissez-la sur la compote, placez au four et cuire 10 min, servir tiéde ou froid.