TATIN A LA TOMATE

Préchauffé le four à 140°.

Coupez un chapeau sur chaque tomate, saupoudrez de sel, retournez sur une grille puis laissez-les dégorger 30 min.

Déposez les tomates égouttées cote à cote dans un plat à rôtir, dans u bol mélangez l'huileet le sucre, versez sur les tomates, placez au four et faites confire 1 h 30, laissez refroidir complètement en comptant au moins 2 h.

Egouttez ces tomates, rangez-les dans un moule à tarte, bien serrées les unes contre les autres la peau au fond, parsemez d'herbes de provence, poivrez.

Préchauffez le four à 220°.

Déroulez et découpez la pâte feuilletée du diamètre du moule, recouvrez-en les tomates, placez au four et cuire 20 min, laissez reposez 5 min puis démoulez sur un plat de service.

Servez cette tatin avec une salade roquette au vinaigre de balsamique.