DORADE AUX SAVEURS DES ILES
Une recette de plat maison par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Grosse dorade de 1,5 kg ou bien 4 petites 3 Citrons verts3 Càs d'huile d'olive 1 Dose de safran 1/2 Càc de piment doux 2 Tiges de citronnelle fraîche 4 Cebettes 2 Gousses d'ail 1 Piment vert frais 1 Bouquet de coriandre Sel Poivre.
Préparation:
Eliminez les feuilles des tiges de citronnelle et gardez le tendre, hachez-les en fins batonnets, mettez-ls dans un bol avec les cebettes émincées, les gouses d'ail hachées, le piment épépiné et émincé, versez dessus 15 cl d'eau bouillante, couvrez et laissez infuser 1 h, salez.
Coupez 1 citron vert en tranches fines.
Dans un bol, mélangez l'huile, le safran, et le piment doux.
Rincez et essuyez la dorade, déposez-la dans n plat à four, salez, poivrez, l'intérieur et l'extérieur, pratiquez 3 à 4 entailles profondes de chaque coté dela dorade, glissez-y les rondelles de citrons vert, badigeonnez le poisson avec l'huile parfumée, laissez mariner 30 min température ambiante.
Préchauffé le four à 210°, faire cuire 35 min, à mi-cuisson arrosez de 3 càs de sauce.
Au dernier moment, ajoutez au reste de sauce la coriandre ciselée et le jus de 2 citrons verts, mettre cette dernière en accompagnement et du riz.
PS : attention un peu épicé !!!
Mots-clés: cebettes, citron vert, citronnelle, coriandre, dorade au four, piment doux piment vert, safran
Publié par sophye