DUO DE CHAMPIGNONS EN TATIN
Une recette d'entrée maison par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 pate feuilletée àdérouler 800 grs de champignonsde Paris 400 grs de cèpes 2 echalotes 3 gousses d'ail 1 càs de persil plat haché huile d'olive sel poivre.quelques feuilles d'épinard 1 pamplemousse rose faire 1 vinaigrette avec 2 càs d'huile d'olive 1 càs de vinaigre de balsamic zeste de pamplemousse.1 filet de poisson de votre choix qui se tiens(pour ma part du cabillaud) 6 tranche de poitrine coupées dans la moitié.
Préparation:
Epluchez l'échalote, les champignons, l'ail.
Faire revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons faites les suer puis ajouter l'ail haché, salez, poivrez puis au dernier moment de la cuisson ajoutez le persil plat ciselé.
Faire égoutter ce mélange dans une passoire quelque instant.
Coupez en douze morceaux régulier votre filet de poisson poivrez les carrés et lardez les avec le lard et piquet avec un cure dent pour le maintien du lard, reservez.
Etalez la pate coupez des cercles un peu plus grand que les moules choisis avec un emporte pièce.
Répartir dans 4 mini-moules à tartes les champignons à part égal et recouvrir des cercles de pate feuilletée, enfournez dans le four préchauffé à 180° et cuire 25 à 30 min.
Nettoyez les feuilles d'épinard, épluchez le pamplemousse récupérez seulement la pulpe et un peu de zeste pour lavinaigrette. Mélangez les épinards avec la pulpe de pamplemousse et répartir la vinaigrette, mélangez et réservez.
Faire chauffer une plancha et cuire au dernier moment les cubes de poisson lardés sans matière grasse 1 à 2 min de chaque coté.
Sur une assiette de service démoulez le tatin de champi, répartir de salade d'épinard et disposez les carrés de poisson cuit....
Dégustez immédiatement !!! Un régal.
Mots-clés: cabillaud, cèpes, champignon de Paris, épinard, pamplemousse, pate feuilletée, poitrine fumée, tatin
Une portion (env. 400 g) :
Calories 689 kcal
Protéines 39,6 g
Glucides 31,7 g
Lipides 39,6 g
Publié par sophye
2 commentaires
sophye
merci Anick du compliment ....
anick
belle et bonne assiette