MACARONS AU CHOCOLAT
Une recette de dessert chocolatée par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
140 Grs de poudre d'amande 25 Grs de cacao + 10 grs pour le décor 250 Grs de sucre glace 4 Gros blancs d'oeufs 115 Grs de chocolat noir amer 125 Grs de crème épaisse 30 Grs de beurre mou.
Préparation:
PREPAREZ LA GANACHE : hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Portez à ébullition la crème et versez sur le chocolat en tournant doucement, ajoutez le beurre mou et réservez 1 h au réfrigérateur.
LES MACARONS AU CHOCOLAT.
Mettez la poudre d'amande dans un bol robot et mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit aussi fine que de la farine. Tamisez-la avec le sucre glace et le cacao.
Tapissez 2 plaques à patisseries avec du papier sulfurisé.
Pesez les blancs d'oeufs pour en obtenir 100 grs exactement, laissez-les reposez 20 min à température ambiante. Fouettez-les en neige pas trop ferme, puis incorporez délicatement le mélange aux amandes avec une spatule en silicone : la pâte doit être un peu coulante.
A l'aide d'une poche à douille, déposez une douzaines de ronds de pâte de 3 cm de diamétre sur chaque plaques de patisseries (environ 24) en les espaçant car ils vont gonfler. Laissez reposez 15 min à température ambiante pendant que vous préchauffez votre four à 220°.
Saupoudrez un peu de cacao les ronds et enfournez, baissez le four à 180° et maintenez la porte du four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois, et laissez cuire 10 à 12 minutes.
Sortez la plaque et versez 3 càs d'eau sur le papier pour former de la vapeur et décoller les macarons, laissez-les refroidir.
Assemblez les macarons deux par deux avec une cuillère de ganache, réservez au frais de préférence jusqu'au lendemain.
C'EST TOP................
Mots-clés: chocolat, macaron, macaron au chocolat., poudre d'amande
Une portion (env. 100 g) :
Calories 314 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 13,1 g
Lipides 22,1 g
Publié par sophye
2 commentaires
Invité
bonsoir, désolé pour la réonse tardive mais plus de net pendant 10 jours
je mettrai bientot une autre recette de macarons et peut-etre là il y en aura une pour votre fille ....
alambictalon
Bonjour sophy-83. Un vrai régal cette recettes, mais n'airiez-vous pas une version de macarons à la vanille par hasard. Ma fille ne jure que par ceux-là ! Merci d'avance et bonne journée.