NEMS A MA FACON
Une recette d'entrée excellente par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ces proportions sont pour un grand nombre de nems et en fonction du diametre des galettes de riz. Vous pouvez congeler la farce sans problème.
300 grs de porc haché(ou bien de poulet, crevette, crabe...),galettes de riz du diametre que souhaité, 3 oignons hachés, 2 carottes rapées, 200 grs de vermicelles de soja , 80 grs de champignons noir séché, 1 oeuf, sel, poivre, 5 càs de sauce nuoc man, 3 càs de sauce soja.
Préparation:
Faire tremper 20 à 30 min dans de l'eau chaude les champignons noirs ainsi que le vermicelle.
Bien égoutter le vermicelle et les champignons émincez-les finement au ciseaux.
Placez dans un grand saladier l'oignon haché, la viande, les carottes rapées, le vermicelle, les champignons émincés, sauce nuoc man, sauce soja, poivre, sel et l'oeuf, bien mélanger le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire avec les sauces ou bien le sel.
Disposez un torchon trés propre sur un plan travail.
Mettre de l'eau chaude dans un saladier assez large 1 pierre de sucre et 2 càs de soja. Prendre une galette de riz et la tremper dans l'eau et la ressortir aussitot, la disposer sur le torchon placez un peu de farce à nem sur le haut de la galette, rabattre le haut sur un tour puis rabattre les cotés et roulez jusqu'au bas de la galette, faites de même avec toutes les galettes de riz.
Mettre à chauffer un bain d'huile et placez les nems pour les frire en les retournant.
Ensuite les disposer sur du papier absorbant.
Dégustez avec des feuilles de laitue et des feuilles de menthe et bien sur la sauce à nems pour les inconditionnelles.
PS : vous pouvez les précuire et les congeler. Au moment de les déguster les placer sur une plaque à four encore congelées et cuire au four chaud quelques minutes.
Mots-clés: crabe, crevette, cuisine asiatique, cuisine vietnamienne, nems, porc, poulet...
Une portion (env. 170 g) :
Calories 127 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 14,9 g
Lipides 3,3 g
Publié par sophye
Votes
- Graceanne a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
4 commentaires
Graceanne
Je les ai fait à midi et franchement c'était un délice, même meilleur que chez le chinois. Merci encore pour cette recette.
arzou
Excellente idée de sucrer l'eau de trempage en y ajoutant de la sauce soja, ça donne cette joulie couleur dorée aux nems. Merci.
sophye
juste une pré-cuisson dans le bain d'huile et une fois refroidi au congel , puis le jour de la dégustation tu les disposes congelé sur une plaque allant au four elles seront moins grasse. bis
Dailys
pour les congeler tu les frit normalement et direction congélateur, c ça ???