RISOTTO AUX MOULES ET AVOCAT
Une recette de risotto maison par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
250 Grs de riz à risotto 1 Kg de moules 2 Échalotes 1 Avocat 1 Citron 20 Cl de vin blanc 50 Grs de beurre 5 Brins de persil plat Sel Poivre.
Préparation:
Pelez et hachez l'échalotes, mettez-en la moitié dans un faitout avec 10 cl de vin, faire bouillir et réduire 3 min, rincez les moules, ajoutez-les dans le faitout faites les ouvrir sur feu vif, réservez-les avec les échalotes, filtrez le jus de cuisson, allongez-le d'assez d'eau pour obtenir 1 litre de bouillon.
Coupez la chair d'avocat en dés, arrosez de jus de citron.
Dans le même faitout faire fondre l'autre moitié d'échalote hachée 2 min dans 25 grs de beurre, salez, poivrez ajoutez le riz, mélangez 1 min versez le reste de vin blanc, laissez-le s'évaporer, puis mouillez avec 1 louche de bouillon, faites cuire en mélangeant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz, poursivre la cuisson en versant le bouillon louche aprés louche jusqu'à obtenir un risotto crémeux pendant 25 min environ.
Hors du feu incorporez le beurre restant, puis les moules décortiquées et les dés d'avocat.
Servez aussitot parsemé de persil ciselé.
Une portion (env. 480 g) :
Calories 759 kcal
Protéines 43,0 g
Glucides 66,9 g
Lipides 23,9 g
Publié par sophye