SARDINES MARINEES ET SABLES DE PARMESAN
Une recette d'entrée facile et rapide par sophye
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
16 sardines fraiches( ou bien 32 filets de sardines surgelés) 2 tomates 2 échalotes 4 brins de fenouil 4 brins d'estragon 4 brins coriandre 4 brin de cerfeuil 5 càs d'huile d'olive 1 càs de jus de citron 1 càs de vinaigre de balsamique sel poivre.
Pour les petits sablés de parmesan : 100grs de parmesan rapé 130 grs de farine 100 grs de beurre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 1 pincée de poivre.
Préparation:
Préchauffez le four à 180°.
Pour le sablés mixez tous les ingrédients ensemble étalez la pâte obtenue sur 5 mm d'épaisseur découpez des sablés avec un emporte-pièce déposez-les sur une plaque et faire 15 min au four.
Ecaillez et rincez les sardines, ététélez-les et videz-les puis retirez l'arète centrale, coupez les filets en deux et déposez-les sur un plat, coté peau, salez, poivrez, parsemez de la moitié des herbes ciselées, couvrez réservez 6 h au réfrigérateur.
Retirez les fines herbes arrosez les filets 1 càs d'huile d'olive, réservez 6h au frais.
Dans un bol mélangez le jus de citron, le vinaigre et 1 pincée de sel, délayez avec 4 càs l'huile poivrez, ajoutez les échalotes hachées, arrosez les filets, garnissez de dés de tosates fraiches et le reste de fines herbes.
Servez accompagné des sablés.
PS vous pouvez faire de même avec des filets d'anchois frais.
Mots-clés: cerfeuil, coriandre, estragon, fenouil, filets de sardines, parmesan, sardines marinées et sablés de parmesan, vinaigre de balsamique
Pour 100 g :
Calories 318 kcal
Protéines 7 g
Glucides 13 g
Lipides 24 g
Publié par sophye