SOUFFLES FROIDS
Une recette d'entrée proposée par sophye
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
450Grs de tomates 125 Grs de crevettes roses décortiquées 1 Bouquet de basilic 10 Cl de crème liquide 2 Blancs d'oeufs extra-frais 2 Feuilles de gélatine Piment de cayenne Sel Poivre.
Préparation:
Faire ramollire les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
Plongez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter, les peler, puis les épépiner au dessus d'une assiette afin de récupérer leur jus, chauffez ce jus et y faire dissoudre la gélatine essorée.
Mixez la chair des tomates avec les crevettes et le 3/4 du basilic éffeuillé, incorporez le jus de tomate avec la gélatine, 3 pincées de piment, sel, poivre, et réfrigérateur 10 min.
Entourez 4 ramequin de bande de papier sulfurisé doublée en la faisant dépasser de 4 cm env et en le maintenant avec du scotch.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly, l'incorporer à la préparation de tomate, remettre au frais 10 min.
Montez les blancs en neige, les incorporer à la tomate, versez dans les ramequins en faisant dépasser d'environ 2 cm, réfrigérer au moins 4h.
Au moment de servir enlevez les bandes de papier et servir aussitot décoré de basilic.
PS : vous pouvez remplacez les crevettes par du crabe, langoustine, homard.......
Une portion (env. 190 g) :
Calories 98 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 3,7 g
Publié par sophye