TERRINE DE VOLAILLE A LA TOMATE ET AUX OLIVES
Une recette de terrine maison par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Poulet 800 Grs de tomates bien mûres 2 Gousses d'ail 1 Oignons 1 Bouquet garni 2 Brins de basilic 1 Càs de thym 50 Cl de vin blanc sec 4 Feuilles de gélatine50 Grs d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles 2 càs d'huile d'olive Sel Poivre.
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux, les faire dorer de tous les côtés 10 min dans une cocotte avec l'huile, ajoutez l'ail, l'oignon haché et le bouquet garni, mouillez de vin blanc et faire mijoter 40 min à couvert.
Egouttez les morceaux de poulet et filtrez le jus de cuisson, réfrigérer les 2 à 3 heures.
Monder et concasser les tomates, les mélanger avec le thym, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles un peu de sel et de poivre.
Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
Dégraissez le jus de cuisson du poulet, le porter à ébullition et le faire réduire jusqu'à obtenir environ 25 cl de liquide.
Hors du feu incorporez la gélatine éssorée, rectifier l'assaisonnement e laissez refroidir.
Enlevez la peau et les os du poulet, effilochez la chair.
Dans une terrine humidifiée alterner la chair de poulet avec les tomates, versez dessus le jus de cuisson refroidi et réfrigérer une nuit.
Servir démoulé et tranché, éventuellement accompagné d'une salade verte.
Mots-clés: ail, oignon, poulet, terrine, terrine de volaille à la tomate et aux olives, vin blanc.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 588 kcal
Protéines 64,3 g
Glucides 4,9 g
Lipides 19,8 g
Publié par sophye
2 commentaires
Invité
Bonjour Dolphin,
je ne suis pas cusinière de profession!!! je ne fais que partager mes recettes cuisinées et appréciées par les miens si cela ne convient pas à certains lecteurs ou lectrices il vaut mieux zapper ce que je propose !!! Il me semblait que nous étions là pour partager nos recettes et astuces.........
merci
lafolle974
Le petit truc en plus ce sont les olives, parce que dans le livre on précise qu'avec des olives c'est meilleur, mais bon, ce ne sont pas tes petits touches à toi. Je ne suis pas jalouse mais c'est trop beau de repiquer les recettes comme sa!!!!