CREME DE COCOS AU LARD FUME
Une recette d'entrée proposée par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 Grs de cocos (ou autre haricots blancs) 6 Tranches de poitrine fumée 2 Gousses d'ail 1 Bouquet garni 1 Bouquet de basilic 4 Càs d'huile d'olive Sel Poivre.
Préparation:
Mettez à tremper les cocos dans l'eau froide minmum 6h, égouttez les et mettez dans une cocotte, recouvrez de 2 l d'eau froide, ajoutez les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, 1 càs d'huile d'olive, portez à ébulition, cuire 2 h à feu doux, les cocos doivent être tendre et s'écraser à la fourchette, salez en fin cuisson.
Entre temps, chauffez une poêle anti-adhésive et faites dorer les tranches de poitrine fumée sans matière grasse. Réservez 3 tranches, coupez les 3 autres en morceaux, mixez-les par impultions courtes pour les réduire en grosses miettes.
Egouttez les haricots en réservant leur eau de cuisson, éliminez le bouquet garni, puis passez les cocos au moulin à légumes, allongez la purée avec l'eau de cuisson de façon à obtenir en fouettant une crème semi-fluide, salez, poivrez.
Répartissez la crème dans des verres épais ou des bols, versez dans chacun un filet d'huile d'olive, parsemez de miettes de poitrine fumée et de basilic ciselé.
Servez chaud décoré d'une tranche de poitrine fumée.
Mots-clés: cocos blanc, crème de cocos, poitrine fumée
Publié par sophye
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