FEUILLETES DE LA MER
Une recette d'entrée sympathique par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 Grs de pâte feuilletée 800 Grs de lotte 1 Kg de moules 4 Gros champignons 1 Échalote 20 Cl de vin blanc 20 Cl de crème 25 Grs de beurre 1 Jaune d'oeuf 2 Càs de farine 2 Càs de bisque de homard 1 Dose de safran1 Brin d'estragon 1Petite pincée de piment Sel Poivre.
Préparation:
Peéchauffé le four à 200°.
Etalez la pâte feuilletée sur le plan travail fariné sur 5 mm d'épaisseur, découpez 12 ronds, déposez-en 6 sue une plaque, dorez-les avec le jaune d'oeuf, avec un petit emporte-pièce, découpez une pastille de pâte au centre des 6 ronds restants, déposez les couronnes obtenues sur les ronds, dorez-les également, placez au four et cuire 20 min.
Coupez la lotte, nettoyez et émincez les champignons, rincez les moules, pelez et hachez l'échalote, mettez-la dans un faitout avec le vin blanc, faites bouillir 3 min, ajoutez les moules, poivrez, faites les ouvrir à feu vif, puis retirez-les, filtrez leur jus, reversez dans le faitout, faites-y pocher la lotte et les champignons 5 min sur feu doux puis retirez-les.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporez 1 càs de farine, délayez avec le jus de cuisson, faites cuire en mélangeant jusqu'à ébullition, ajoutez la crème, les cuillère de bisque, la dose de safran, poursuivre la cuisson 3 min, rectifiez l'assaisonnement en sel et de piment.
Tournez la lotte, les champignons et les moules dans cette sauce, répartir dans les bouchées, servez paesemez d'estragon ciselé.
Mots-clés: bisque de homard, champignons, estragon., feuilleté, feuilletés de la mer, lotte, moules, pâte feuilletée, safran
Une portion (env. 440 g) :
Calories 829 kcal
Protéines 62,1 g
Glucides 53,2 g
Lipides 31,0 g
Publié par sophye
7 commentaires
Invité
merci christi 90
christi90
Super, merci pour les photos remises. C'est beaucoup plus sympa. Bonne continuation.
sophye
Bonjour Chantal il n'y a pas de raison que vous ne réussissez pas ce feuilleté !!! si le souci est le feuilleté vous pouvez utiliser les feuilletés des bouchées à la reine et cuisiner la farce.
Merci pour votre acceuil à bientot
lafont chantal
je n'ai pas eu l'opportunité de voir les photos de vos recettes précédemment mais ce que je sais c'est que je vais m'empresser d'essayer votre recette de feuilleté de la mer et je vous informerai si j'ai aimé ou pas (pour ça,il faudrait d'abord que je la réussisse).Je vous dis donc à bientôt et bienvenue parmi nous, si vous l'acceptez bien sûr.Bien à vous. Chantal
sophye
Bonjour Christi09 , il y avait des photos pour toute les recettes mais des internautes mal intentionnés ce sont plaints et suite à cela voila le résultat mais je comprend trés bien votre point de vue "pas de photo pas envie" mais pour éviter tout souci je ne mettrai plus de photos et croyez moi cela m'attriste !!!!! je continue car je suis soutenue par des personnes qui veulent partager et échanger ...... merci à bientot
christi90
BONJOUR IL EST FORT DOMMAGE QU'IL N'Y AIT PLUS DE PHOTO CAR PERSONNELLEMENT CA NE ME DONNE PAS ENVIE DE REGARDER LA RECETTE. MAIS VOUS AVEZ CERTAINEMENT VOS RAISONS. A L'ORIGINE IL Y EN AVAIT UNE SUR CETTE RECETTE. JE REGRETTE DE NE PAS L'AVOIR IMPRIME AU DEPART. TANT PIS.
Annie Beauvieux
tentation