MON VEAU MARENGO
Une recette de plat moelleuse par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 Kg de veau rouge coupés en morceaux 3 Oignons émincés 3 Gousses d'ail 250 Grs de champignons 20 Olives noires 400 Ml de vin blanc 1 Petite boite de tomates concassées 1 Càs de fond de veau Huile d'olive Sel Poivre 3 Feuilles de laurier 1 Branche de romarin.
Préparation:
Faire revenir le veau dans un cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons et l'ail hachée, la tomate concassée, mélangez le tout.
Délayez le fond de veau dans le vin blanc, le versez sur la viande et si besoin couvrir la viande en rejoutant de l'eau, incorporez le laurier, le romarin, sel, poivre, puis laissez mijoter 1 bonne heure couvert à feu doux.
Chauffez le four à 160 °.
Une fois le temps écoulé, placez la cocotte en fonte dans le four avec le couvercle entrouvert pendant 1 heure.
Epluchez les champignons et coupez en morceaux les placez dans la cocotte avec les olives noires et poursuivre 30 minutes de plus.
Servez avec de la polenta ou bien des pommes de terre vapeur....
PS : Je trouve que la viande et confite et bien plus moelleuse, il est important de la cuire dans une cocotte en fonte.
Mots-clés: ail, champignons, laurier, marengo, oignon, olives noires, romarin, tomate, veau, vin blanc
Une portion (env. 570 g) :
Calories 534 kcal
Protéines 69,0 g
Glucides 5,7 g
Lipides 11,5 g
Publié par sophye
