PÂTE A CHOUX AU CACAO & CHOUX CHOC
Une recette de dessert chocolatée par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
LA PÂTE A CHOUX AU CACAO : 140 grs de farine, 110 grs de beurre, 5 oeufs, 10 cl de lait, 1 càs de cacao amère, 1 càs de sucre, 1/2 càc de sel.
CHOUX CHOC : pour la chantilly au chocolat: 40 cl de crème liquide, 80 grs de chocolat à 70°/° de cacao, 1 càs de sucre, 20 grs de beurre, sucre glace.
POUR LE NAPPAGE: 140 grs de chocolat à 70°/°de cacao
Préparation:
LA PÂTE A CHOUX AU CACAO : Tamisez la farine et le cacao.
Dans une casserole, portez à ébulition le lait avec 15 cl d'eau, le beurre, le sucre, et le sel, ajoutez le mélange cacao farine et remuez énergiquement pendant 2 min, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ce détache des parois.
Hors du feu incorporez les oeufs un à un.
Préchauffez le four à 210°.
A l'aide d'une poche à douille, disposez des boule de pâte de la taille d'une petite noix sur une plaque à patisserie beurrée, enfournée et laissez cuire 20 min environ.
POUR LA CHANTILLY AU CHOCOLAT :
La veille préparez la chantilly : hachez 80 grs de chocolat dans un saladier. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le sucre, versez un tiers du liquide sur le chocolat en mélangeant, incorporez le reste en deux fois.
Fouettez une min et réservez au frais une nuit.
Le lendemain quant vous etes préte à farcir les choux : au batteur éléctrique, fouettez la crème au chocolat jusqu'à obtenir une chantilly. Coupez les choux en deux et garnissez-les, saupoudrez de sucre glace.
Pour le nappage : hachez le chocolat dans un saladier. Portez 10 cl d'eau à frémissement, incorporez-la en trois fois au chocolat en mélangeant.
Répartissez les choux sur des assiettes et nappez de sauce au chocolat, servez aussitot.
C'EST TOP.............
PS : il est préférable de confectionner les choux la veille ainsi que la crème au chocolat.
Mots-clés: chantilly au chocolat, choux au chocolat
Une portion (env. 20 g) :
Calories 133 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 7,7 g
Lipides 9,6 g
Publié par sophye
