PETS - DE - NONNE

Tamisez la farine. Versez 25 cl d'eau dans une casserole ajoutez le beurre en petits morceaux, 1 càs de sucre et le sel, portez à ébullition et versez la farine en 1 seule fois, mélangez énergiquement avec la cuillère en bois, une boule de pâte se forme et doit se détacher des parois de la casserole, éteindre le feu et laissez refroidir.

Lavez le citron en retirez-en tout le zeste trés finement.

Battez un oeuf en omelette ajoutez le zeste de citron et ajoutez à la pâte, mélangez bien, quand l'oeuf est bien incorporé faites de même avec le deuxième oeuf puis le troisième et le quatrième, à la fin la pâte doit etre souple comme une mayo ferme.

Faites chauffer l'huile, jetez des petites cuillèrées de pâte dans l'huile bien chaude, elles vont gonfler de trois fois leur volume puis dorer.

Egouttez-les et saupoudrez de sucre, dégustez chaud ou tiède.

PS : Ce sont de petits beignets croustillants et légers comme des choux ou bien des chouquettes, ils sont creux à l'intérieur, vous pouvez remplir ce vide de confiture, de pâte à tartinée, ou bien de crème patissière, de chantilly....

Ils ont envie d'essayer