SOUPE DE MOULES
Une recette de soupe simple et rapide par sophye
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3 Litres de moules de bouchots 1 Poireau 1 Carotte 1 Échalote 25 Cl de vin blanc 2 Jaunes d'oeufs 25 Cl de crème liquide 1 Càc de curry 50 Grs de beurre Cerfeuil Sel Poivre.
Préparation:
Nettoyez les moules dans plusieurs eaux.
Pelez et nettoyez poireau, carotte, échalote et émincés tous ces légumes en fins batonnets.
Dans un faitout faire chauffer le beurre et revenir les légumes, versez le vin blanc, laissez s'évaporer un peu avant d'ajouter les moules, couvrez et laissez ouvrir les moules à feu vif en les remuant souvant.
Retirez-les au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent et décoquillez-les, sauf quelques-unes que vous réservez pour la déco.
Filtrez le jus de cuisson au dessus d'une casserole et faites le réduire un peu à feu doux réservez des batonnets d légumes.
Mélangez la crème, le jaune d'oeuf, le curry, ajoutez en mince filet au jus en remuant sans cesse sans laissez bouillir.
Remettez les batonnets, les moules pour réchauffer, salez, poivrez.
Présentez la soupe dans des assiettes creuses, parsemez de cerfeuil, décorez de moules entières et servez sans attendre.
Mots-clés: cerfeuil, crème, curry, moules., soupe de moules, vin blanc
Pour 100 g :
Calories 116 kcal
Protéines 15 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par sophye
