Halim (soupe mauricienne)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Càs d'ail haché
1 Càs de gingembre frais haché
4 Càs d'oignon haché
400G de viande (mouton ou agneau de préférence) avec os
1 Sachet d'épices pour halim, ou 3 càs d'un mélange de poudres de cumin, cannelle, girofle, poivre, anis étoilé, cardamone, muscade et curcuma
1 Tasse de lentilles corail
1/4 De tasse de chana dal (une sorte de pois chiche de petite taille)
1/4 De tasse de blé concassé type boulgour
Menthe et coriandre
Ciboulette

Préparation:

Faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre avec la viande. NE PAS SALER. Ajouter les épices à la fin pour qu'il reviennent un peu mais ne brûlent pas. Ajouter le chana dal, recouvrir de 6 tasses d'eau froide. Après 10 minutes d'ébullition, ajouter les lentilles corail. 10 minutes plus tard, ajouter le blé. Cuire encore 15 minutes. Rajouter une ou deux tasses d'eau si nécessaire. Ne saler que lorsque la cuisson est presque terminée. A la fin, rajouter menthe et coriandre (environ 2 càs de chaque, mais c'est selon votre goût). Servir parsemé de ciboulette.

ASTUCE concernant la coriandre : si vous pensez "pouah, je déteste la coriandre, ça a goût de punaise", c'est probablement que vous avez mangé de la coriande commençant à fleurir (ou déjà fleurie). Le goût de toute la plante s'altère alors fortement !