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Lapin aux cèpes

Servir avec des pommes de terres en robe des champs ou des nouilles

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
4 Commentaires
244

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Lapin de 1,3 kg2 Très gros oignons émincés1 Poignée de haricots verts(150g peut-être)1/2 Carotte en rondelles1 Boîte de cèpes1 Cube de bouillon de poule400 Ml de vin blanc5Cl de rhum1 Petite boîte de concentré de tomate (70g)1 Cuillère à soupe de farine3 Clous de girofleThym, laurier, poivre en grainsSel, huile et beurre

Préparation:

Une nouvelle fois, ne trouvant pas tous les ingrédients que je souhaitais, j'ai dû adapter le lapin "chasseur" aux tropiques... Pas de carottes : le morceau que j'avais encore au frigo suffira. Pas d'Armagnac pour flamber... Ce sera du rhum. Pas de champignons de Paris... Ce sera des cèpes envoyés par la famille à Noël.



Découper le lapin (fermier, du lycée agricole ). Saler, poivrer, et faire dorer les morceaux dans une grande cocotte avec un mélange d'huile et de beurre. Réserver. Ajouter à la place la moitié des oignons coupés en cubes et laisser dorer. Rajouter le lapin, déglacer au rhum et flamber. Ajouter ensuite le vin blanc, 250 ml d'eau, le cube, les épices et aromates, les légumes sauf les champignons et la tomate. Laisser cuire 1h.


Retirer les morceaux de lapin de la cocotte. Faire revenir les champignons à la poêle, puis les fariner. Faire encore revenir quelques minutes, puis les ajouter à la sauce, qui doit être encore bien liquide (sinon, rajouter un peu d'eau). Laisser bouilonner quelques minutes. Ajouter la boîte de concentré de tomate. Laisser encore cuire à feu doux 15 minutes.



Servir avec des pommes de terres en robe des champs ou des nouilles.


Mots-clés: lapin

Une portion (env. 170 g) :
 Calories 195 kcal   Protéines 12,1 g   Glucides 5,2 g   Lipides 1,7 g  

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4 commentaires

Mirabelle 54

J'adore tes recettes, je te félicite,

lundi, 13 mai 2013, 09:20 # -

italmo

je pense que ce sont des bons mélanges je vais l'essayer merci pour cette nouveauté.

samedi, 11 mai 2013, 17:29 # -

hanor

ce doit etre bon bonne idée meme sans carottes bises

samedi, 11 mai 2013, 17:13 # -

jeanmerode

belle adaptation,bravo

samedi, 11 mai 2013, 16:12 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    hanor a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.

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