Oignons confits au vinaigre de cidre
Laisser refroidir et servir avec un foie gras du Périgord
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
4 Gros oignons2 Càs de sucre1 Rasade de vinaigre de cidreSel, poivre, huile d'olive
Préparation:
Chez nous, on aime bien le foie gras, normal, on est du Périgord ! Par contre moi je suis pas très bec sucré (c'est un euphémisme, mon fruit favori, c'est... La TOMATE !). Alors les confitures d'oignon du commerce, ou les recettes au miel ou aux fruits confits, ce n'est pas mon truc. Voilà la recette du confit d'oignon de ma Maman, qui est certes sucré, mais le sucré est contrebalancé par l'utilisation du vinaigre. Elle recommande le vinaigre de framboise, moi j'ai pris ce que j'avais, du vinaigre de cidre.
Faire lentement compoter les oignons dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre. Ca ne doit pas dorer, donc surveiller constamment et ajouter 1 à 2 càs d'eau chaque fois que c'est nécessaire. Il faut 45 minutes à une heure, ça doit être très réduit, très, très réduit !
Donner un coup de chaud à la fin pour faire évaporer le maximum d'eau et faire dorer un peu.
Dans une autre casserole, mettre le sucre à sec et chauffer. Quand le caramel est blond, couper le feu, ajouter promptement les oignons et remuer fermement. Ajouter ensuite un filet de vinaigre (plus ou moins à votre goût), rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir et servir avec un foie gras du Périgord !
Mots-clés: foie gras, oignons, oignons confits
Publié par Souimanga
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
- peppette a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Souimanga
Oui Peppette, je pense que c'est sans problème! Merci de m'avoir mise comme amie, et à bientôt
peppette
BONJOUR SOUIMANGA PEUT-ON MÉLANGER OIGNONS ROUGES ET JAUNES MERCI DE ME RÉPONDRE BIZZZ À+++
Rosy
bien confits tes oignons , cela doit être très bon avec du foie gras mais avec du pâté et des pommes d terre humm
hanor
bien appétissant merci
jeanmerode
tres beaux oignons confits