Pavés de marlin sauce façon rougail
Une recette de plat excellente par Souimanga
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 pavés de marlin1 boîte de tomates pelées au jus1 petite boîte de concentré de tomate3 oignons émincés4 gousses d'ail en petits morceaux1 morceau de racine de gingembre (5x2cm environ) coupé très fin1 piment1 cuill. à café de curcuma1 cuill. à café de poudre de curry1 verre de vin blanc5 ou 6 feuille de curry (caripoulé)1 grosse branche de thymune belle botte de persil, hachéeHuile d'olivesel, poivre
Préparation:
Faire revenir les oignons dans environ 5 cuill. À soupe d'huile d'olive. Après 5 minutes ajouter le gingembre, et trois minutes après l'ail. Après encore 3 minutes, ajouter le curcuma, le curry et le caripoulé. Mélanger. Ajouter successivement le vin, la tomate (au jus et en concentré) et le thym. Saler, poivrer. Ajouter 1/2 boîte d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise à nouveau (environ 30 minutes). Ajouter le persil haché lorsque la cuisson est presque terminée (5 minutes avant la fin, il doit cuire un peu).
Sur la photo, j'avais fait cuire mon poisson dans la sauce pour donner encore du goût à celle-ci. Après réflexion, je pense que c'est mieux de faire griller le poisson à la poéle, afin de mieux en maîtriser la cuisson, et de le servir nappé de sauce.
Servez avec du riz !
N. B. : Je me suis inspirée des "rougails" mangés à l'île Maurice pour cette recette, mais comme d'hab j'ai arrangé ça à ma sauce...
Mots-clés: marlin, rougail, sauce tomate
Une portion (env. 260 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,2 g
Lipides 7,7 g
Publié par Souimanga
12 commentaires
Souimanga
Alors pour le piment je suggère de le mettre dans le plat (si on n'aime pas ça on peut aussi le mettre au compost ). Et en même que le curcuma et compagnie!
Benema
Bonjour, mais où et quand mettez-vous le piment ????️ ???
Nanelle32
Délicieux
Jérôme Persehaye
merci du conseil! ici près des côtes basques et landaises c'est le thon rouge qui est le plus pêché. Aujoud'hui sous la pluie j'ai piqué une jolie perche que je prépare demain soir.
bonne appétit!
Souimanga
Bonjour Jérôme!
Oui, le thon est une excellente idée, le marlin a une chaire ferme et dense qui rappelle un peu celle du thon. Ça doit être bien aussi avec de l'espadon. Bon dimanche!
Jérôme Persehaye
je me demande quel goût peut avoir le marlin. Quant à ta rougail MAISON, je pourrai la faire
mais avec quel poisson de l'atlantique? LE THON? Merci de me répondre
Souimanga
Hmmm... non, pas tout à fait! Voisins, mais le marlin est beaucoup plus souvent pêché que l'espadon!
jeanmerode
le marlin ou espadon meme poisson
hanor
j aimes cesrecettes,je vais essayer la tienne
merci de m avoir mise comme amie
envoie nous un peu de soleil,,bises
Souimanga
Merci les filles, ça fait plaisir