Gratin de papaye verte à la béchamel parfumée
Servir avec une viande ayant du goût, la papaye étant assez fade
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour l'eau de cuisson de la papaye:
1 papaye verte d'1.5kg environ (ou plusieurs petites - se trouve dans les épiceries asiatiques, ou partout au bord de la route si vous habitez Mayotte)
2 feuilles de laurier
un peu de thym
2 gousses d'ail en morceau
1/2 oignon émincé
Pour la béchamel:
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 càs de ciboulette
2 càs bombées de farine
2 càs d'huile et l'équivalent de beurre
500 ml de lait (entier, pour moi!)
Environ 100g de gruyère ou emmenthal râpé
Préparation:
Laver la papaye, l'éplucher, enlever les graines. Attention, le liquide blanchâtre qui s'en écoule peut être irritant, si vous avez la peau sensible, portez des gants jetables !
Détailler la papaye en cubes de 3-4 cm de côté.
Dans une grande casserole, mettre les aromates et du gros sel, faire bouillir l'eau, ajouter les morceaux de papaye. Faire cuire plus ou moins longtemps suivant la maturité de la papaye, ça peut aller de 15 à 30 minutes, elle doit être encore ferme, mais la pointe de votre couteau doit y entrer sans difficulté. Egoutter et laisser reposer un peu (pour que l'eau en trop s'évapore).
Pendant que la papaye cuit, mettez l'huile et le beurre dans une petite casserole. Quand c'est bien chaud, ajouter l'oignon, l'ail et la ciboulette hachés au couteau. Faire dorer rapidement. Ajouter la farine, faire un roux, puis ajouter le lait petit à petit. Saler et poivrer. La béchamel doit être assez ferme, car la papaye va rendre de l'eau de la délayer un peu.
Mettre les cubes de papaye dans un plat allant au four, napper de béchamel, mélanger, couvrir de fromage et mettre dans le four chaud. Laisser chauffer 20 minutes, puis gratinez.
Servir avec une viande ayant du goût, la papaye étant assez fade. Pour moi, servie avec mon invention suivante : les keftas façon mahoraise (voir recette) !
Mots-clés: gratin, papaye verte
Une portion (env. 570 g) :
Calories 435 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 34,4 g
Lipides 17,2 g
Publié par Souimanga
3 commentaires
d.B.d.S
Coucou, moi je suis à la Réunion et j'ai des mangues et des papayes...☻♣
Et j'aime les deux !!!!!!!!
Souimanga
Les papayes c'est comme tout, certaines variétés sont meilleures que d'autres. On a trouvé un arbre, qui pousse au bord de la route, qui fait des fruits délicieux! Les autres, souvent, je ne suis pas fan, je préfère les mangues ... Merci pour le gentil comm'! Bises de l'île aux alizés!
katcelau
j adoreré trouver des papayes au bord de la route !!!d accord j habite en provence mais moi je les trouvent au super marché il ne sont pas toujours très bon !!!!mais on s habitue quelle chance de vivre au soleil!!! merci du partage bizzzz kat