Accord met et vin
Une recette d'accompagnement moelleuse par soumya
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Vin
Préparation:
A titre indicatif
Les crudités : un blanc sec, servi entre 6 et 12° - un Sancerre ; un Grave ; un Entre deux Mers
Les charcuterie : Rouge ou rosé fruité, servi entre 7 et 10° - Beaujolais, Arbois ; Tavel ; Rosé de Provence
Les charcuteries fines : Haute côte de Beaune
Les huîtres et coquillages : Blancs secs servi entre 6 et 12° -Muscadet, Gros plan, Bourgogne Aligoté, Pouilly Fumé, Côte de Provence
Le saumon fumé : un blanc généreu et opulent, un pinot gris ou un gewurstraminer
Gratins de fruits de mer : Rosé de Provence servi entre 7 et 10°
Poissons gras à la crème, bouillabaisse : Blancs demi-sec à moelleux - Graves servi entre 6 et 12° ; Montbazillac servi entre 2 et 6°, Rosé d'Anjou, Limoux 2007
Poissons grillés ou pochés : un blanc sec - Chablis servi entre 8 et 14° ; Hermitage blanc, Entre deux Mer servi entre 6 et 12° ; Gaillac et un Pachenrec servi à 8°
Ecrevisses, sole, saumon, truite, turbo : blanc sec - Muscadet des deux Sèvres, Sancerre servi entre 6 et 12°, Meursault, un Riesling servi entre 8 et 14°
Les moules : Blanc sec, rouge fruité --Bordeaux 1/2 sec, Beaujolais frais
Omelettes et soufflés : Blanc liquoreux - Sauterne, Barsac servi entre 2 et 6°
Foie gras : Blanc - Meursault, Tokay, Sauterne, Montbazillac servi entre 8 et 14°
Grenouilles et escargots : Blanc très sec - Pouilly-Fuissé, Bordeaux Cérons servi entre 6 et 9°
Agneau, porc, veau : Rouge léger - Chateau Latour, St Emilion, Grave, ST Estèphe, servi entre 14 et 16°
Boeuf et mouton : Rouge corsé, - Montagne St Emilion, Pomerol servi entre 16 et 18° Sauterne, Pommard, Beaune servi entre 14 et 16°
Poulet et lapin : Rouge pas trop corsé - Beaujolais, Santenay, servi entre 14 et 16°, Bourgueil, Chinon, Grave, Médoc servi entre 16 et 18°
Pintades, pigeons, canard : rouge corsé - Lalande Pomerol, St Emilion, servi entre 16 et 18° Madiran, Cahors, côte du Rhone servi entre 14 et 16 °
Petits gibiers : Cahors, Margaux
Grands Gibiers : rouges très corsés, Nuit St Georges, Richebourg Romané, Chateauneuf du Pape, servi entre 14 et 16°
Le chevreuil un Gevray Chambertin
Poularde : un blanc une côte de Bordeaux
Les fromages :
Fromages à pâtes persillées (les bleus) Rouge léger, Beaujolais, Bordeaux servi à 14°
Fromages à pâte molle type Brie : Rouge charnu, Chateau Talbot, côte du Rhone village servi entre 16 et 18°
Fromages à pâte sèche cuite type gruyère Rouge corsé Brouilly, St Estèphe servi entre 14 et 18°
Fromages à pâte sèche pressée type Port Salut : vin tendre, St amour servi à 14°, Rosé d'Anjou servi entre 7 et 10°
Fromages fondu et frais : Blanc liquoreux, Montbazillac servi entre 2 et 6 ° ; Rosé moelleux, rosé d'Anjou servi entre 7 et 10°
Fromages de chèvre ; blanc très parfumé, rouge de caractère jeune
Pour un plateau composé servir en général le vin qui a accompagné le plat principal
Les desserts
Comporte et tarte ; blanc doux Muscat blanc servi entre 2 et 5°
Crêpes ; 1/2 sec blanc, 1/2 sec moelleux
Fruits gâteaux à la crème, les fraises ; Blanc liquoreux, Anjou blanc, sauterne doux, Banyuls, Bordeauc Clairet
Les fuits rouges : Un Touraine
Les crudités : un blanc sec, servi entre 6 et 12° - un Sancerre ; un Grave ; un Entre deux Mers
Les charcuterie : Rouge ou rosé fruité, servi entre 7 et 10° - Beaujolais, Arbois ; Tavel ; Rosé de Provence
Les charcuteries fines : Haute côte de Beaune
Les huîtres et coquillages : Blancs secs servi entre 6 et 12° -Muscadet, Gros plan, Bourgogne Aligoté, Pouilly Fumé, Côte de Provence
Le saumon fumé : un blanc généreu et opulent, un pinot gris ou un gewurstraminer
Gratins de fruits de mer : Rosé de Provence servi entre 7 et 10°
Poissons gras à la crème, bouillabaisse : Blancs demi-sec à moelleux - Graves servi entre 6 et 12° ; Montbazillac servi entre 2 et 6°, Rosé d'Anjou, Limoux 2007
Poissons grillés ou pochés : un blanc sec - Chablis servi entre 8 et 14° ; Hermitage blanc, Entre deux Mer servi entre 6 et 12° ; Gaillac et un Pachenrec servi à 8°
Ecrevisses, sole, saumon, truite, turbo : blanc sec - Muscadet des deux Sèvres, Sancerre servi entre 6 et 12°, Meursault, un Riesling servi entre 8 et 14°
Les moules : Blanc sec, rouge fruité --Bordeaux 1/2 sec, Beaujolais frais
Omelettes et soufflés : Blanc liquoreux - Sauterne, Barsac servi entre 2 et 6°
Foie gras : Blanc - Meursault, Tokay, Sauterne, Montbazillac servi entre 8 et 14°
Grenouilles et escargots : Blanc très sec - Pouilly-Fuissé, Bordeaux Cérons servi entre 6 et 9°
Agneau, porc, veau : Rouge léger - Chateau Latour, St Emilion, Grave, ST Estèphe, servi entre 14 et 16°
Boeuf et mouton : Rouge corsé, - Montagne St Emilion, Pomerol servi entre 16 et 18° Sauterne, Pommard, Beaune servi entre 14 et 16°
Poulet et lapin : Rouge pas trop corsé - Beaujolais, Santenay, servi entre 14 et 16°, Bourgueil, Chinon, Grave, Médoc servi entre 16 et 18°
Pintades, pigeons, canard : rouge corsé - Lalande Pomerol, St Emilion, servi entre 16 et 18° Madiran, Cahors, côte du Rhone servi entre 14 et 16 °
Petits gibiers : Cahors, Margaux
Grands Gibiers : rouges très corsés, Nuit St Georges, Richebourg Romané, Chateauneuf du Pape, servi entre 14 et 16°
Le chevreuil un Gevray Chambertin
Poularde : un blanc une côte de Bordeaux
Chapon : un rouge parfumé, chambertin, un Girondas ou une côte du Jura rouge, ou un blanc moelleux ou sec parfumé également type Juraçon, pouilly fumé,un vin jaune aussi
Les fromages :
Fromages à pâtes persillées (les bleus) Rouge léger, Beaujolais, Bordeaux servi à 14°
Fromages à pâte molle type Brie : Rouge charnu, Chateau Talbot, côte du Rhone village servi entre 16 et 18°
Fromages à pâte sèche cuite type gruyère Rouge corsé Brouilly, St Estèphe servi entre 14 et 18°
Fromages à pâte sèche pressée type Port Salut : vin tendre, St amour servi à 14°, Rosé d'Anjou servi entre 7 et 10°
Fromages fondu et frais : Blanc liquoreux, Montbazillac servi entre 2 et 6 ° ; Rosé moelleux, rosé d'Anjou servi entre 7 et 10°
Fromages de chèvre ; blanc très parfumé, rouge de caractère jeune
Pour un plateau composé servir en général le vin qui a accompagné le plat principal
Les desserts
Comporte et tarte ; blanc doux Muscat blanc servi entre 2 et 5°
Crêpes ; 1/2 sec blanc, 1/2 sec moelleux
Fruits gâteaux à la crème, les fraises ; Blanc liquoreux, Anjou blanc, sauterne doux, Banyuls, Bordeauc Clairet
Les fuits rouges : Un Touraine
Publié par soumya
4 commentaires
hanor
a garder merci
mfans52
Très intéressant en ce qui me concerne.
J'ai bien l'intention de m'y référer très régulièrement.
Quelle bonne idée d'y avoir pensé.
Merci
soumya
de rien
ysis74
Pourquoi une note moyenne ?... Je trouve que c'est très utile ce que nous délivre soum28 ; en plus c'est bien présenté, bien clair, bref ça me plait!! merci soum!!