Rôti de boeuf et carottes à la cannelle
Une recette de boeuf proposée par soumya
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 escalope de poulet coupée en cubes 75 ml de crème liquide Sel et poivre noir Ducros 675 g de filet de boeuf 8 tranches de pancetta 3 cuillères à café de beurre 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à café de baies de genièvre Ducros 2 feuilles de laurier Ducros 1 cuillère à café de romarin Ducros 125 ml de crème de cassis 410 ml de bouillon de boeuf 325 g de carottes 125 ml de crème double 1/2 cuillère à café de cannelle Ducros
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
Mixez le poulet dans un robot et ajoutez la crème jusqu'à former une fine mousse. Assaisonnez la viande avec du sel et de poivre.
Déposez la pancetta sur un film alimentaire.
Garnissez d'une fine couche de farce au poulet, déposez la pièce de boeuf par-dessus et enveloppez-la bien serré.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
Saisissez la viande de chaque côté avec les baies de genièvre, le laurier et le romarin et réservez sur une plaque de cuisson.
Faites cuire la viande pendant 30 minutes au four et réservez-la.
Pour la purée, épluchez les carottes et coupez-les en dés. Cuisez-les dans une grande casserole d'eau salée.
Mettez-les dans une poêle et faites bouillir avec de la crème fraîche.
Mixez avec 1 cuillère à café de beurre, la cannelle. Salez et poivrez.Servez cette purée lisse en accompagnement.
Mots-clés: boeuf
Une portion (env. 430 g) :
Calories 828 kcal
Protéines 68,7 g
Glucides 30,1 g
Lipides 43,0 g
Publié par soumya