LES CHAMALLOWS

Chemisez le moule - mélanger le sucre glace et la maizéna (vous pouvez les tamisés avant) - tartinez l'ensemble du moule avec un peu d'huile et chemiser avec le mélange et récupérez le surplus -

Battre ls blancs en neige ferme avec un peu de sel et une rasae de jus de citron et les serres avec 40 gr de sucre, les ajouté progressivement en 4 ou 5 fois il faut que les blancs en neige restent blancs et bien fermes -.

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pour bien les ramollir -.

Dans une casserolle, jetez ce qui reste de sucre, l miel et l'eau et mettre à cuire sur feu vif - avec le thermomètre il faut qu'il atteigne 121 degrés -.

Pendant ce temps essorez la gélatine ramollie par l'eau froide -.

A feu doux dans une petite caserolle mettre la gélatine à fondre avec 3 cs de fleur d'oranger surtout il ne faut pas laissé bouillir -.

Lorsque le sucre atteint les 121 degrés versez immédiatemant dessus le liquide gélatine plus fleurs d'oranger il faut mélanger vite très viiiiite, je vous le dit.

ETAPE CRUCIALE

Rencontre du sucre et blanc d'oeuf.... C'et là qu'il faut faire très vite - demandez aide à votre mari - pendant que battrez au fouet les blancs d'oeuf lui versera dessus en un mince filet régulier le long de la paroi du saladier qui contient les blanc d'oeuf, le mélange sucre/gélatine l'opération prend que quelques minutes ce qu'il faut cest de trouver un bon rythme pas trop rapide pour que le mélange se fasse et pas trop lent pour que le sucre ne fige pa - pendant l'opération vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si vous le désirez -.

Une fois que tout le sucre est versé, il faéut continuer de fouetter jusqu'a ce que le mélange refroidisse et voila les chamallows -.

Il suffit maintnant de la verser dans un plat carré ou rectangulaire pas trop haut et le mettre au réfrigérateur juste le temps que ca prenne pendant 2 heures-.

Après ce temps vous avez encore un petit travail avant de vous régaler - il faut couper en petits cube avec un couteau qui coupe très bien sinon c'est la galère et trempe'z consciencieusement les petits cube ans un mélange sucre' glace et maizéna pour que les chamallows ne colle plus ensuite je passe les chamallows dans un tamis pour enlever l'exès de sucre et maizéna -.

Je reconnais que la recette est un peu longue la 1ère fois et surtout elle est très facile à faire - j'en ai fais des kilog pour mes petits enfants et ça continu toujours j'en n'ai fait des variantes, à la rose, fleurs d'oranger, a la violette recouverte de chocolat comme les fameux nounours -.

JE VOUS SOUHAITE BON COURAGE -.

Ils ont envie d'essayer