Cabri massalé

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

500 G de cabri frais 3 Branches de caloupilé bien frais 2 Càc de sel 1 Càc de safran 6 Grains de poivre 1 Gros oignon 6 Grosses tomates bien mûres 1 Tête d'ail 6 À 8 petits piments (facultatif) 4 Dl d'eau 3 Belles branches de thym 3 Càs de massalé du pays Le gingembre Oignons verts et persil Pâte deTamarin.

Préparation:

Verser les morceaux de cabris dans l'huile très chaude. Faire dorer les morceaux sur toutes les faces. Ajouter les oignons émincés, l'ail, le gingembre et le sel écrasés au pilon.

Puis le thym, le poivre et le safran.

Verser alors le caloupilé et le massalé. Bien remuer. Ajouter la pâte de tamarin, et terminer par les tomates coupées en petits dés et couvrir d'eau.

Cuire à couvert une bonne heure. Vérifier l'appoint de cuisson et l'assaisonnement. Finir par le persil haché et les oignons verts.