Couscous maison

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

750 g de collier d'agneau coupé en tranches, 5 cuisses de poulet ou 1 poulet prêt à cuire de 1 kg en morceaux,6 merguez,1 tasse à thé d'huile, en tronçons : 3 courgettes, 4 carottes, 4 navets épluchés et 1 branche de céleri, 3 poivrons émincés, 1 boite de tomates pelées, 1/2 boite de pois chiches, 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de "ras-el-Hanout", 1 cuillère à café de harissa, 1 litre d'eau, 500 g de grains de couscous fin, sel, poivre de Cayenne.

Préparation:

Dans une poêle faire dorer les viandes ensuite dans une cocotte faire revenir les viandes avec 3 cuillères d'huile, ajouter l'oignon et l'ail, saupoudrer le "ras-el-hanout". Verser les tomates avec le jus. Mettre de l'eau et laisser cuire les viandes un tout petit peu ensuite ajouter les carottes, navets, céleri et poivrons, assaisonner. Fermer la cocotte.

Pendant le cuisson, mélanger la graine de couscous avec 5 cuillères d'huile d'olive et 50 cl d'eau salée. Laisser gonfler en remuant de temps en temps.

Ouvrir la cocotte. Ajouter les courgettes et les pois chiches. Fermer la cocotte.

Ouvrir la cocotte. Retirer et réserver au chaud les viandes, les légumes dans leur bouillon. Dans le cocotte nettoyée verser 75 cl d'eau. Mettre les grines de couscous dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.

Faire la sauce forte en mélangeant, 1 louche de bouillon de cuisson avec la cuillère à café de harissa. Présenter séparément viandes et légumes, graines et sauce forte et servir très chaud.