Pain de thon

Cuisez 1 pomme de terre 30 minutes à l'eau. Epluchez-la. Rincez abondamment 30 g de câpres au sel et égouttez 400 g de thon à l'huile. Passez tous ces ingrédinets au mixeur. Ajoutez 2 oeufs, 30 g de parmesan râpé, 2 c à s de chapelure, du sel et du poivre.

Mélangez bien. Façonnez un pain avec la préparation. Placez- le sur une feuille de papier sulfurisé (ou tout papier supportant la cuisson). Enveloppez-le en fermant hermétiquement avec de la ficelle de cuisine. Faites cuire le pain de thon pendant 30 minutes au bain-marie, dans une eau en légère ébullition.

Préparez 120 g de mayonnaise que vous mélangerez à 2 c à c de moutarde. Laissez refroidir le pain de thon et découpez-le en tranches épaisses. Servez bien froid avec une salade de mâche. Décorez de mayonnaise et présentez le reste de celle-ci dans un bol à part.