Tiramisu

Commencez par séparer les 5 jaunes d'oeuf de leur blanc dans deux saladiers et montez les blancs en neige ferme. Battez les 5 jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajoutez-y la mascarpone. Incorporez à présent les blancs d'oeuf dans le mélange.

Préparez un café soluble et trempez-y les biscuits au fur et à mesure de leur installation dans le plat. Attention les biscuits absorbent très vite le café. Commencez par disposer une couche de biscuits imbibés au fond du moule puis versez une couche de mélange et ainsi de suite.

Saupoudrez le cacao sur le tiramisu en utilisant une petite passoire. Il sera ainsi facile de le parsemer uniformément. Il ne vous reste plus qu'à le placer au réfrigérateur durant 12 haures.