Tuiles de parmesan aux saint-jacques
Une recette d'entrée excellente par lafolle974
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
8 Noix de saint-jacques 3 Blancs de poireaux 150 G de parmesan râpé 15 Cl de vin blanc 15 Cl de crème liquide 1 Citron 50 G de beurre Huile d'olive 1 Pincée de safran Sel Poivre.
Préparation:
Former 12 cercles de parmesan râpé d'environ 8 cm sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire 6 mn au four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et laisser refroidir.
Mélanger le safran au vin. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, les émincer. Les faire suer 5 min à feu moyen dans 25 g de beurre et 1 filet d'huile en remuant. Saler, poivrer, mouiller avec le vin parfumé et faire mijoter 10 min à couvert. Découvrir et faire réduire le liquide à feu vif. Mais moi j'aime bien quand c'est en sauce. Incorporer la crème et laisser épaissir. Réserver au chaud.
Couper les saint-jacques en deux dans l'épaisseur et les assaisonner de jus de citron, de sel, et de poivre. Les saisir 30 secondes de chaque côté dans le reste de beurre et un filet d'huile. De ma part j'ai couper les noix de saint-jacques en petits cubes et je les ai incorporé dans les poireaux.
Monter les croustillants en alternant les tuiles de parmesan, les poireaux et les noix de saint-jacques. Terminer par une tuile.
Mots-clés: entree noel, saint jacques
Une portion (env. 280 g) :
Calories 481 kcal
Protéines 16,7 g
Glucides 5,6 g
Lipides 36,2 g
Publié par lafolle974
4 commentaires
darnat laurent
très bon a faire .
Darnat Laurent
Excellent je viens de le faire se soir
karou 81
c'est excellent et très facile à faire.
hanor
bonne recette