Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses
Une recette de plat très facile par Stellla
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 saumon entier argenté du pacifique de 1 kg
1 citron en rondelles
100 gr de julienne de légumes ( carottes, oignons, céleri )
Sel, poivre, épices à poisson
25 ml de vin blanc
Sauce
2cs de crème épaisse de 4%
50 ml de cognac
jus de cuisson du saumon
1 cs de farine pour épaissir la sauce
Sel, poivre
1 cs de baies roses
Préparation:
Préparation et cuisson du saumon :
Prendre 3 feuilles de papier alluminium les disposer sur votre plan de travail ds le sens de la largeur (il faut que lorsque vous déposerez votre saumon, il reste 20 cm de libre de chaque côté), ensuite prendre une feuille de papier sulfurisé (cuisson) et la déposer ds le sesn de la longueur sur les feuilles de papier alluminium.
Déposez votre saumon, Salez, poivrez, et mettez des épices à poisson à l'interieur du saumon ainsi qu'une partie de la julienne de légumes et qq tr de citron.
Versez le vin Blanc avant de refermer la papillotte.
Mettre ds votre four préchauffé à 180° pdt 1h15.
Lorsque c'est cuit, sortez votre poisson du four.
Réalisation de la sauce :
Prenez un poêlon et un tamis, récoltez le jus de cuisson.
Faites chauffer à feu doux, ajoutez le cognac et flambez le.
Ajoutez la crème fraîche et les baies roses et un tour de moulin poivre 5 baies.
Laisser chauffer qq min, ajoutez la farine afin d'épaissir la sauce.
Dressez vos assiettes.
Suggestion de présentation :
Soit comme moi avec qq pdt noisettes ou alors pourquoi pas des pdt grenailles cuitent en robe des champ avec qq légumes vapeur.
Mots-clés: baies roses, papillotte, poisson, Saumon
Une portion (env. 170 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 25,8 g
Glucides 3,4 g
Lipides 10,3 g
Publié par Stellla
Magalie1975
Tout simplement délicieux !