Saumon Argenté du pacifique sauce aux Baies Roses

Préparation et cuisson du saumon :

Prendre 3 feuilles de papier alluminium les disposer sur votre plan de travail ds le sens de la largeur (il faut que lorsque vous déposerez votre saumon, il reste 20 cm de libre de chaque côté), ensuite prendre une feuille de papier sulfurisé (cuisson) et la déposer ds le sesn de la longueur sur les feuilles de papier alluminium.

Déposez votre saumon, Salez, poivrez, et mettez des épices à poisson à l'interieur du saumon ainsi qu'une partie de la julienne de légumes et qq tr de citron.

Versez le vin Blanc avant de refermer la papillotte.

Mettre ds votre four préchauffé à 180° pdt 1h15.

Lorsque c'est cuit, sortez votre poisson du four.

Réalisation de la sauce :

Prenez un poêlon et un tamis, récoltez le jus de cuisson.

Faites chauffer à feu doux, ajoutez le cognac et flambez le.

Ajoutez la crème fraîche et les baies roses et un tour de moulin poivre 5 baies.

Laisser chauffer qq min, ajoutez la farine afin d'épaissir la sauce.

Dressez vos assiettes.

Suggestion de présentation :

Soit comme moi avec qq pdt noisettes ou alors pourquoi pas des pdt grenailles cuitent en robe des champ avec qq légumes vapeur.

Ils ont envie d'essayer