Sucre safran-rose

Mélanger dans un casserole le safran et 50 ml d'eau chaude. Ajouter le sucre, porter à ébullition en mélangeant. Reduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min en mélangeant souvent.

Verser les sirop fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir completement.

Casser le sucre en éclats, mixer finement avec les boutons de roses.

Utiliser dans les plats orientaux, les desserts aux fruits, le fromage blanc ou les yaourts.

Variante cassis :

Dans un casserole, mélanger 50 ml de sirop de cassis, 1 étoile d'anis, 2 à 3 gousses de cardamone, 1/2 cuillère à café de canelle moulue, 250 g de sucre et 1 cuillères à café de zestes d'orange rapés. Porter à ébulition puis réduire le feu et laisser mijoter 7 min en mélangeant. Verser le sirop sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir. Casser le sucre en éclat et le mixer avec les épices. Utiliser dans le vin chaud, les dessetrt aux fruits, des sablés, du fromage blancs....