Bavarois mousse au chocolat au lait et blanc
Magnifique ton gâteau.. - Kapiluka
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Biscuit cuillère au cacao 50 g de farine 70 g de sucre 5 gros oeufs 20 g d'amande en poudre20 g de cacao Mousse au chocolat au lait 200 g de chocolat au lait 3 oeufs 40 cl creme fraiche liquide mise au congelateur 15 mn 30 g de sucre 2 feuilles de gélatine. Mousse chocolat blanc 200 g de chocolat blanc 3 oeufs 40 cl creme fraiche liquide mise au congelateur 15 mn 30 g de sucre 2 feuilles de gélatine. Miroir au chocolat au lait 170 g de chocolat au lait 25 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine Un moule 26 cm et un fond en carton
Préparation:
Préchauffez le four à 180 ° C. (Th 6).
Préparation du biscuit :
Séparez les jaunes des blancs.
Mélangez les jaunes avec le sucre (blanchir) puis ajoutez la farine, le le cacao et la poudre d'amande.
Montez les blancs en neige et lés ajouter délicatement à la préparation.
Pour avoir une forme approximative, j'ai recouvert une plaque à four avec du papier sulfurisé,
J'ai posée mon moule dessus puis renverser ma préparation au centre.
Répartir la préparation avec une spatule puis retirez le moule.
Mettre au four 10 mn.
Une fois sortie du four et refroidit, déposez le moule sur le biscuit et la pate qui dépasse au tour.
Ensuite déposez un fond en carton sur le biscuit et le retourner (comme pour l'omelette) et retirez.
Le papier sulfurusé délicatement.
Préparez la mousse au chocolat au lait :
Mettre la gélatine à trempé dans un bol d'eau froide.
Séparez les jaunes d'oeufs et réservez les blancs, blanchir les jaunes avec le sucre.
Faire fondre le chocolatau bain-marie, incorporerles jaunes blanchis et y ajouter.
la gélatine.
Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer doucement au chocolat avec une maryse.
Montez les blancs en neige et l'ajouter délicatement à la préparation.
Remettre le moule sur le biscuit et versez la mousse sur le biscuit, mettre au frais 1 h.
Préparez la mousse au chocolat blancs de la meme façon que celle au chocolat au lait,
Puis versez dans le moule sur la mousse au lait.
Mettre au congelateur 2 h.
Préparez le miroir :
Mettre les feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans un plat cassez le chocolat en petit morceau, faite bouillir la crême liquide et versez là sur.
Le chocolat. Laissez agir 2 ou 3 mn et mélangez avec un fouet.
Ajoutez la gélatine, bien mélanger, laissez refroidir et versez dans le moule sur la mousse.
chocolat blanc.
Remettre au frais, le miroir sera parfait a partir d'une bonne heure.
Moi, j'ai préparée le biscuit et la 1 er mousse au lait la veille et le lendemain ma 2 eme mousse.
Et le miroir. Ce bavarois peut se congeler, j'en ai fait l'expérience !!!
Et pour finir, pour le démouler, j'ai chauffée l'exterieur du moule avec un séchoir juste 1 mn rapide.
Et nickel voilà le résultat.
C'est mon 1 er bavarois pour l'anniversaire de ma petite derniere Sarah, il était exellent et.
Franchement à refaire.
Et voici une part pour vous mes copinautes.
Mots-clés: Bavarois mousse au chocolat
Une portion (env. 90 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 33,2 g
Lipides 14,9 g
Publié par stesyl
Votes
sab31, pierre45 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
53 commentaires
stesyl
Bonjour Jessica,désolé de ne répondre que maintenant mais le message viens a peine de me parvenir,si ce n'est pas trop tard,la réponse est oui,tu augmente juste ton refregirateur,si tu fait ton mirroir a 20 h, a 22 h il sera pret.
jessica
URGENT bonjour,je voudrais savoir si je fait ce gateau ver 12h sera t-il prsi a 22h30 ? en sachant que jene peut pas le mettre au cogele manque de places.??
carmen
Merci pour cette recette j 'ai essayé ce gâteau ils l'ont tous appréciés la mousse c'est super bon mais la deuxième fois que j'ai fait ce gâteau pour la base j'ai fait un financier
stesyl
Slt Ceziah,bravo pour le succes de ton bavarois,le prochain je ferais choco caramel,une petite astuce si tu doit un jour le refaire avec les memes doses,si ton moule fait 5 cm de hauteur est qu'il est reglabe,mets le a 28 de diametre au lieu de 26, ça evitera qu'il deborde.
Ceci dit ravie qu'il t'ai plus et merci de m'avoir tenue au courant pour le caramel ;p
Ceziah
Ça doit être ça alors je n'ai pas de quoi vérifier la hauteur de mon moule mais à vue d'oeil je dirai qu'il fait 5cm de haut! Mes collègues se sont vraiment régalées en tout cas et le chocolat caramel en plus c'est une tuerie Puis ça reste de la mousse, "légère", ce que je veux dire c'est que même si il y a la gélatine, on ne la sent pas trop. En tout cas je garde la recette sous la main!!!
stesyl
Bonsoir Ceziah,j'ai mesuré mon moule,il fait 7cm,a la suite de son succes,j'en ai refait 6 depuis pour ma famille et n'ai rien changer aux doses, la seule chose que j'ai changé,c'est le gout des tablettes de chocolat et meme eu fait le miroir avec du chocolat blanc avec les meme doses aussi.
Verifié la hauteur de ton moule et j'espere que tu va te régalé,tu me dira le miroir au caramel ce que ca donne en gout,normalement ça devrait etre tres bon bonne dégustation,à bientot
ceziah
Bon, soit je me suis plantée dans mes dosages (mais je ne pense pas (siffle)) soit c'est mon moule qui n'est pas assez haut mais quand j'ai eu fait la première couche au chocolat au lait ça prenait quasi les 3/4 du moule :/ alors du coup pour le chocolat blanc j'ai divisé les proportions en 2... C'est au frigo on verra bien. Ah et pour le miroir j'ai pris un chocolat au caramel, comme ça ça fait chocolat noir, au lait, blanc et caramel on verra si ce n'est pas trop! En tout cas merci pour cette recette
pierre45
très bon!
stesyl
Merci chevrefeuille,à très bientot bizzz
chevrefeuille14
bonjour,
il est magnifique et sûrement très bon, bonne continuations, merci, à bientôt pour d'autres partages bonne journée, biz