Tarte Tatin classique

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Travaillez avec vos doigts pour obtenir une pâte légèrement granuleuse. Versez le 1/2 verre d’eau, travaillez toujours avec vos mains et formez une boule. Couvrez d’un torchon humide et gardez au frais.

Préparation de la garniture :

Nettoyez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en quatre. Dans un moule rond mettez 125 g de beurre et 125 g de sucre et faites chauffer à feu vif pour faire un léger caramel. Coupez le feu et disposez les pommes dans le moule. Saupoudrez de cannelle, ajoutez le zeste de citron et la vanille. Remettez le moule sur le feu et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes (elles doivent être tendres et légèrement caramélisées), puis laissez refroidir.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte. Recouvrez les pommes d’une couche de pâte en évitant de la replier sur le bord extérieur du moule.

Faites cuire la tarte au four à 180 degrés pendant 25 minutes. Laissez tiédir un peu puis démoulez.

Servez cette tarte tiède ou froide accompagnée de crème fraîche ou d’une boule de glace.

Ils ont envie d'essayer