Tarte aux fraises et sa crème patissière sur sa pâte sablée

PATE SABLEE :

Facile, vous mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou et vous malaxez jusqu'à obrention d'une poudre puis vous rajoutez votre oeuf au centre, vous mélangez en tournant avec deux doigts jusqu'à obtention d'une boule. Vous fraisez une ou deux fois, vous l'étalez un peu en faisant une forme ronde entre deux papier sulfu et réservez au frais.

CREME PATISSIERE :

Séparez les jaunes des blancs des 3 oeufs, ajoutez le 4ème oeuf entier puis le sucre et fouettez jusqu'à blanchir la préparation. Ajoutez ensuite la farine ou au choix la maizena puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille ou la vanille liquide si vous n'en avez pas. Dès que c'est chaud, enlevez la gousse, prélevez un verre de lait que vous versez dans votre 1ère préparation, mélangez puis ajoutez petit à petit le reste du lait. Mélangez bien et reversez le tout dans votre casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant et en ne quittant pas la casserole des yeux ! Remuez doucement jusqu"à ébulittion puis plus énergiquement. Elle ne doit pas coller à votre casserole et s'épaissir suffisamment. Retirez du feu.

Pour la faire refroidir plus vite je la transvase de suite dans un plat froid et je pose à contact du papier film jusqu"à refroidissement.

Faîtes cuire votre pâte sablée après l'avoir mise dans un moule à tarte, piquée avec une fourchette. 15 -20 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir, puis déposez votre crème patissière puis vos fraises sur le dessus.

J'ai choisi de couper les fraises en deux pour les disposer sur ma crème mais vous faites comme vous préférez, soit comme moi soit fraises entières.

Bon appétit !!!

Ils ont envie d'essayer