Tiramisu Revisité Caramel au Beurre Salé et ses Cigarettes Russes.

Faire bouillir la creme liquide.

Faire un caramel à sec, c'est à dire le mettre dans un récipient sur le feu et attendre que le caramel se fasse.

Versez la creme chaude sur le caramel dés qu'il est fait, attention de ne pas vous éclabousser .

Mettre le beurre, laissez fondre en remuant, ajoutez la fleur de sel.

Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez le mascarpone à cette préparation soir au fouet soit dans votre robot. Pour fnir rajouter l'agar agar et mettre au frigo le temps que ca épaississe et refroidisse.

Pour le dressage, soit vous prenez des petites verrines ou vous versez votre préparation dans laquelle vous planterez vos cigarettes ou comme je l'ai fait aussi, vous prenez un cercle que vous tapissez de cigarettes et que vous remplissez de creme. Attention, laissez minimum plusieurs heures au frais avant de déguster.

ASTUCE : je me sers aussi de cette creme caramel pour farcir des choux (trés facile à faire la pate à choux), vous faites un glacage café ou autre pour tartiner le dessus du chapeau du chou.

BON APPETIT

Ils ont envie d'essayer