Cailles aux raisins

1) Rincez les raisins et égrappez-les. Réservez 16 gros grains et écrasez-le reste. Filtrez le jus obtenu et mélangez-en 4 càc dans un bol avec le miel.
2) Essuyez les cailles dans du papier absorbant. Salez-les et poivrez-les à l'intérieur et à l'extérieur. Pelez les grains réservés et glissez en 4 à l'intérieur de chaque caille, enroulez une tranche de lard demi-selautour et maintenez-la avec de la ficelle de cuisine.
3) Posez chaque caille sur une grande feuille de vigne ou du papier sulfurisé, beurrez largement les poitrines et les cuisses des oiseaux, puis enduisez-les du mélange au miel en relevant les bords de la feuille pour retenir le liquide. Enutilisant les autres feuilles de vigne, enveloppez complètement les cailles et liez les papillotes avec du fil de cuisine.

4) Placez-les sur la lèchefrite ou dans un plat à gratin, enfournez et faites cuire 20 mn. Servez immédiatement.

Ils ont envie d'essayer