Baiser des dames

Dans un saladier mélangez l'amande en poudre, le sucre, la farine et le beurre mou. travailler la pâte a la main. Lorsque le beurre et incorporé, ajoutez le jaune et la vanille. Ne pas trop travailler la pâte.

Couvrir le saladier de film et laisser reposer au frigo pendant 1 heure. Préchauffer le four à 170°c.

Prélever des petits morceaux de pâte et façonner 30 petite boules (2-3 cm de diamètre). Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 15 min à 175 °c Surveiller la cuisson les biscuits ne doivent pas brunir. Le tour et le dessous doivent être légèrement durs et le centre moelleux. Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter la crème et mélanger. Laisser refroidir et durcir les biscuit avant de garnir.

A l'aide d'une petite cuillère déposer le chocolat sur la partie plate d'un biscuit puis recouvrer d'un autre biscuit. Laisser figer puis deguster.