FINANCIER ULTRA FONDANT

Préchauffer le four à 240°C (th8).

Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Ajouter les blancs montés en neige. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs. Puis incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré. Dès que le beurre est un peu froid, l'incorporer à la préparation précédente.

Remplir des petits moules à financier au 2/3 et parsemer dessus quelques amandes effilées.

Enfourner pendant 5 mn au four à 240°C (th8) puis baisser le four à 180 °C (th) pendant 10 mn.