MACARONS NOISETTES ET CITRON
Une recette de dessert facile et rapide par sylviec
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour les biscuits : 100 G de blanc d oeufs60 G de poudre de noisettes65 G de poudre d amandes212 G de sucre glace25 G de sucre en poudre
Pour la garniture :2 Citron100 G de sucre en poudre2 Oeufs2 Cuilleres a cafe de maizena
Préparation:
LES COQUES :
Mélanger la poudre de noisette, la poudre d'amande et le sucre glace.
Mixer au robot ce mélange et tamiser.
Monter les blancs en neige. Quand le fouet laisse des marques, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter pendant 30 secondes. Ajouter progressivement le mélange poudre d'amande et de noisette/sucre glace aux blancs en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
A l'aide d'une poche à douille, déposser des petit tas de pâte sur une feuille de papier sulfurée posée sur une plaque. Essayer de faire des tas de la même taille et en quinconce.
Laisser "croûter" 2 heures (laisser la plaque à l'air afin que les biscuits durcissent un peu à son contact).
Préchauffer le four à 150 °C (th5).
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Laver les citrons. Récupérer la moitié du zeste et le hacher très finement.
Presser les citron et mettre le jus avec le zeste dans une casserole.
Ajouter le sucre et la maïzena, remuer et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient. Incorporer les oeufs tout en remuant au mélange citronné. Continuer à remuer en permance à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Oter du feu et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Au bout de deux heures faire cuire les coques de macarons. L'idéal est de mettre la plaque de macarons sur deux plaques vides empilées et déjà chaudes cela aide à saisir les macarons.
Laisser cuire environs 10 minutes.
Pour faciliter le détachage des macarons de la feuille sulfurée : faire passer un peu d'eau froide entre la plaque et la feuille de papier sulfuré et en faisant attention de ne pas mouiller les macarons.
Pour le montage des macarons :
Mélanger la préparation au citron pour l'assouplir. Assembler les biscuit par deux de même taille et de même forme.
Avec une petites cuillère, déposer un peu de préparation au citron sur l'un des deux coques.
Assembler le macaron. Conserver au réfrigérateur et attendre quelques heures pour déguster.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 616 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 85,1 g
Lipides 18,4 g
Publié par sylviec