Bûche de noël glacée au mascarpone

1) Préchauffez le four à th. 6-180°. Préparez le biscuit : séparez les blancs d'oeufs des jaunes, puis battez ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y en douceur les blancs montés en neige. Ajoutez alors en pluie la farine et les pistaches hachées.

2) Mélangez et étalez avec une spatule sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

3) Sortez le biscuit du four et posez-le sur un linge humide. Roulez-le sur lui-même et réservez.

4) Préparez la garniture : faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Fouettez le mascarpone avec le sucre. Chauffez 2 cuillerées à soupe d'eau avec l'extrait de vanille. Retirez du feu et faites-y fondre la gélatine essorée en remuant. Ajoutez les framboises, mélangez délicatement.

5) Déroulez le biscuit et étalez la crème au mascarpone en une couche fine sur toute la surface. Roulez le tout et emballez dans du film alimentaire. Placez au frais au moins 2 heures.

6) Préparez le glaçage : mélangez les blancs d'oeufs avec du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais. Retirez le film et placez la bûche sur un plat. Versez le glaçage en lisant bien. Remettez 1 heure au frais. Servez des portions épaisses.

Ils ont envie d'essayer