PANNA COTTA AU RHUM ET BANANE CARAMELISEE
Une recette de panna cotta excellente par sylviec
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
400 Ml de creme liquide entiere200 Ml de lait entier concentre non sucre3 Feuilles de gelatine60 G de sucre en poudre20 Ml de rhum brun6 Bananes30 G de beurre30 G de sucre en poudre
Préparation:
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire chauffer sur feu doux la crème liquide, le lait et le sucre jusqu'à ébullition. Remuer, ajouter le rhum et ôter la casserole du feu. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu'à ce qu'elles soient entièrement fondues.
Peler les bananes, les couper en rondelles épaisses. Les faire caramélisées à la poêle avec le beurre et le sucre (30 g). Attention de ne pas réduire les bananes en purée, il faut les tourner délicatement. Réserver la valeur d'une banane pour la décoration.
Répartir dans chaque verrines des rondelles de bananes caramélisées. Verser la préparation au rhum dessus. Laisser refroidir. Placer au réfrigérateur une demi-journée ou placer au congélateur mais surveiller que la crème ne congèle pas.
Au moment de servir, répartir sur chaque verrine les rondelles de bananes caramélisées.
Mots-clés: banane, panna cotta, rhum
Une portion (env. 230 g) :
Calories 582 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 87,2 g
Lipides 16,1 g
Publié par sylviec
6 commentaires
nestor
nota: j ai flambé les bananes et j en ai réservé en gros 1/3 pour la déco du lendemain
nestor
pour doudoune utiliser de la gélatine pâtisserie et non au madère ( autrement je ne vois pas pourquoi cela serait mauvais
nota on aussi remplacer la gélatine par de l agar-agar 1 feille= 2gr d agar-agar
nestor
j ai fait 3 coupes division des doses par 2
pas mis de lait concentre ( date dépassée ) ==> 10cl lait demi écrémé
2 feuilles de gélatine
1 bouchon de negrita
24h au frigo
plus des spéculos sur le dessus au dernier moment en meme temps que le reste de bananes caramélisées
resultat excelent et approuvé
merci pour cette recette
invité
Rien a dire sauf que c'est excellent!!!
sylviec
les goûts et les couleurs ne se discutent pas. Moi, la mienne avait bien la texture d'une panna cotta. Avez vous bien utilisé de la crème liquide entière et du lait concentré? A bientôt.
doudoune
déçue du resultat. c est plus une pana cotta!je trouve la texture ècoeurante .