Rainbow cake de Pâques

Dans 2 saladiers séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, mélangez la farine et la levure et mélangez les vigoureusement avec jaunes d'oeufs blanchis. Battez les blancs en neige bien ferme, prélevez 2 cuillères à soupe de blancs et mélangez au fouet à votre préparation afin de la "détendre" un peu puis ajoutez délicatement le reste des blancs.

Séparez votre pâte en 5 ou 6 parts dans différents saladiers, puis colorez chaque part de couleur différente.

Préchauffez le four à 210 C°, beurrez un moule et mettez votre première couleur à cuire pendant 8 à 10 mn puis démoulez sur une grille. Recommencez l'opération avec toutes les couleurs en beurrant le moule à chaque fois. Laissez vos génoises refroidir complètement puis badigeonnez les avec la liqueur d'Amaretto à l'aide d'un pinceau.

Montez votre crème liquide en chantilly tout en ajoutant la chantilly fixe, puis réservez au frais.

Battez le Mascarpone avec le sucre glace et la vanille pendant 5 mn, puis ajoutez votre crème chantilly et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Placez au frais 2H.

Pour le montage, placez un disque de génoise sur un plat et recouvrez le avec 2 belles cuillères à soupe de crème au Mascarpone, étalez et recouvrez avec une autre génoise etc... Ensuite recouvrez entièrement votre gâteau avec le reste de crème Mascarpone puis décorez comme bon vous semble.

Placez au frais au moins 4H avant de dégustez. Sortez 10 mn avant de le manger.

Ils ont envie d'essayer