Terrine de légumes sauce citron

1) Préchauffer le four sur 180° (thermostat 6).

2) Eplucher les carottes et les courgettes, les découper en gros morceaux et les passer au hachoir/mixer quelques secondes pour obtenir des petits "éclats". Réserver. Emincer les échalotes et les réserver.

3) Eplucher les poireaux en coupant le bout "chevelu" et les feuilles (ne laisser que le minimum de vert car c'est le blanc qui est bon) et les découper en fines rondelles. Ciseler la ciboulette.

4) Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et faire revenir quelques minutes les éclats de légumes et les rondelles de poireaux. Mettre hors du feu.

5) Dans un grand saladier, mélanger les oeufs avec le beurre fondu jusqu'à ce que celui-ci soit totalement incorporé. Ajouter le lait et la farine et foueter jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer la levure et les légumes cuits, ainsi que la ciboulette.

6) Huiler soigneusement un moule à cake, verser l'appareil dedans et enfourner à mi-hauteur pendant 50 minutes.

7) Lorsque la terrine est cuite, la laisser refroidir, puis la démouler et la mettre immédiatement au réfrigérateur (la laisser dedans le plus longtemps possible).

Pour préparer la sauce : mélanger la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron, saler et poivrer. Goûter et ne pas hésiter à rajouter un ou plusieurs de ces ingrédients si le goût n'est pas équilibré.

En général, cette recette fait aimer les légumes aux récalcitrants. Testé à plusieurs reprises ^^.

Ils ont envie d'essayer