Pommes de terre Sarladaise

Peler les pommes de terre,

Les laver et les sécher dans un torchon.

Détaillez-les en rondelles épaisses.

Faites fondre la graisse d’oie ou de canard dans une poêle à fond épais et faites-y revenir les pommes de terre sur feu moyen 10 à 12 minutes sans cesser de les retourner.

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, pelez l’ail et hachez-le avec le persil.

Ajoutez-les à la poêle et mélangez.

Couvrez la poêle et laissez étuver 15 minutes à feu doux. Pour accentuer le moelleux des pommes de terre, éteignez le feu et laissez 5 minutes à couvert.