Supions Poêlés Ail & Citron

Commencez par bien nettoyer les supions, enlevez la tête et les entrailles, enlevez le cartilage, puis la peau, et enfin récupérez les tentacules en les séparant de la tête, les passer à l'eau pour bien nettoyer (je fais tout ça avant de les congeler).

Hacher l'ail trè fin,

Le persil,

Bien ricer les supions et les sécher.

Presser le demi citron.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou et faites revenir les calamars 5 minutes de chaque côté jusqu’a ce qu'ils soient bien dorés.

Rajouter les têtes, saler et parsemer de piment d'Espelette.

Les réserver.

Faites revenir dans la même poêle les gousses d'ail hachées.

Puis y mettre le jus de citron en récupérant bien les sucs de cuisson des supions,

Mettre le persil et remuer 1 minute.

Nappez les supions de cette sauce et parsemez du persil ciselé par-dessus.

Servez tiède