Bar de ligne au Citron vert
Recette découverte en 1994, à mes débuts de pêcheur et n'ayant rien attrapé ce jour là, mon ami Marc m'a gentiment offert sa prise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Bar de 2 kg 125 gr de beurre 4 citrons verts Sel 2 c à c de piment de Cayenne ou d’Espelette Feuille d’aluminium
Préparation:
Ce Dimanche, nous sommes allé à Quiberville, acheter au bateau un Bar de ligne pour réaliser cette recette.
Demandez à votre poissonnier (s’il est sympa), de vider, écailler, et le fendre sur toute sa longueur sur le dos en découvrant l’arrête dorsale.
Manier le beurre avec le piment et un peu de sel.
Couper les citrons en rondelles, tartinez les de beurre, et les introduire dans la fente dorsale l’une à côté de l’autre, et autant que vous pouvez.
Refermer le poisson, tartinez le sur ses 2 faces de beurre manié, et faites adhérer le reste des rondelles de citron sur les 2 côtés.
Enfermer le poisson de la feuille d’aluminium, bords roulés sur eux même pour la rendre hermétique, et laisser macérer 1 heure.
Faire chauffer le gril du four au maximum, poser le poisson sur la lèche frite,
Et faire griller 20 mn sur chaque face ; éteignez le four, fermer la porte et laisser finir de cuire 10 à 15 mn.
Déposer le poisson sur un plat de service, ouvrir la feuille d’aluminium au couteau sur le dessus,
Écartez-la, et vous verrez un poisson baignant dans un jus délicieux.
Servir avec des pommes à l’anglaise ou riz beurré.
Vins : Riesling-Montrachet blanc-St. Véran-Chablis.
En été poser le poisson sur la grille d’un barbecue peut être réalisé avec :
Sandre-Daurade-colinot…………..
Publié par La Cuisine des Minous
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
SUPERBE RECETTE DE BAR
C'EST VRAI MOI CET ETE JE L'AI FAIT AU BARBECUE TRES BON RESULTAT MAIS CETTE RECETTE AU FOUR GRILL ME PLAIT BIEN
ENCORE MERCI DE CETTE BONNE RECETTE