Cassolette de Boudin Blanc Sauce foie gras et Truffe
Un boudin blanc fondant sur une sauce crème foie gras relevée à la truffe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 Personnes4 boudins blancs150 gr de foie gras300 gr de Chanterelles1 grosse échalote30 cl de crème liquide10 gr de beurreQuatre épices-sel-poivre1 Truffe noire
Préparation:
Préparer les ingrédients :
Eplucher et ciseler finement l’échalote,
Tailler le foie gras en cubes.
Bien débarrasser les chanterelles de toutes impuretés, les laver et bien les éponger,
Et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'échalote à feu vif.
Pour évaporer l'eau (sans colorer).
Dans une casserole sur feu doux, chauffer la crème, ajouter le foie gras en morceaux.
Et le laisser fondre une dizaine de minute à feu très très doux, saler si besoin et poivrer.
Emulsionner au mixer plongeant.
Râper une truffe et mélanger.
Préchauffer le four à 160°, couper les boudins blancs en rondelles de 2 cm environ.
Déposer les rondelles en rosace dans les cassolettes, saler et poivrer.
Napper de sauce au foie gras,
Répartir les chanterelles, quelques pincées de quatre épices.
Et enfourner 10 à 15 mn.
Servir aussitôt
Vins : Riesling-Arbois-Chassagne Montrachet.
Eplu
Mots-clés: beurre, Boudin blancs, chanterelles, crème liquide, échalote, foie gras, quatre épice, sel et poivre
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça bon.
3 commentaires
épicurienne27
hum
Kilomètre-0
Ah oui, tu as fait le grand schlem
jeanmerode
super recette de cassolette gourmande