Enchiladas au Poulet
En ce jour de printemps et de grisaille, un peu d' exotisme et de couleur dans nôtre assiette, ne peut faire que du bien!!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
6 tortillas de blé (ou maïs) moyennes2 blancs de poulet, coupé en dés1 poivron vert ou rouge, coupé en dés1 oignon moyen, émincé4 gousses d'ail hachées250 ml de sauce tomate maison 200 ml de crème épaisse 200g de Cheddar râpé (ou emmenthal)1 cc de persil 1 cc d'origan séchéQuelques branches de thym frais1 feuille de laurier1 piment rouge fraisHuile d’arachide2 Cuillères à café de de cumin2 cuillères à café de curcuma1 cuillère à café de coriandre moulue1/2 cuillère à café de girofle moulueSel, poivre du moulin
Préparation:
Sauce tomate :
Peler et hacher 2 gousses d’ail,
Faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce que l’ail exhale son parfum,
Ajouter les tomates coupées en dés, le thym effeuillé, la feuille de laurier, une pincée d’origan,
Laisser réduire en crème, puis passer au moulin à légumes, saler et poivrer.
Préparation enchiladas :
Découper le poivron, l’oignon, le piment, l’ail, le poulet en dés,
Râper le fromage.
Faires brunir les dés de poulet dans l'huile d'olive. Réservez.
Faites brunir l'oignon et l'ail restant le piment, dans le même poêlon/wok puis ajoutez les dés de poivron.
Une fois que l'oignon est tendre, ajoutez la crème épaisse, 75g de fromage râpé.
Et la sauce tomates.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajouter les épices,
Remettre les dés de poulet,
Et laissez mijoter pendant 5-10 minutes. (Plus longtemps s'il vous semble que la sauce doit réduire plus).
Chauffer les tortillas quelques minutes au four, les garnir de préparation au centre des tortillas,
Roulez-les et placez-les dans un plat à four huilé (impératif sinon ça colle et c'est la misère pour retirer tous les petits bouts de tortilla cramée).
Recouvrez du reste de farce et du reste de fromage râpé.
Cuisez pendant une trentaine de minutes à 180°.
Servir avec une salade verte.
Vins : rosé de tous pays secs de préférence, pour les puristes, tequila ou mescal.
Mots-clés: Enchiladas au poulet
Une portion (env. 490 g) :
Calories 797 kcal
Protéines 29,5 g
Glucides 29,5 g
Lipides 49,2 g
Publié par La Cuisine des Minous
4 commentaires
Catherine
Très bonne recette. Ma famille a beaucoup aimé. Tout était bien expliqué. Merci!
MrOlive
parfait, merci beaucoup
italmo
tres belle recette
katcelau
j adore j en fait souvent !! mon petit fils les adore et nous aussi bizz kat