Gâteau de Riz Cauchois
Une vieille recette de ma Maman et de ma Grand Mère retrouvée dans un vieux Livre de cuisine (Mathiot 1932)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour le caramel : 75 g de sucre 3 cuillères à soupe d'eau Jus de citron
Pour le gâteau de riz : 200 g de riz rond 0,75l de lait entier 1 cuillère d’extrait naturel de vanille 120 g de sucre 2 œufs entiers 60 ml de crème fraîche 120 g de raisins secs 7 cl de Calva
Préparation:
Faire macérer les raisins dans le calva.
Pour le caramel :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée et stopper la prise avec le jus de citron..
Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.
Pour le gâteau de riz :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d’eau, re 3 à 4 min,
L'égoutter et le rincer à l'eau froide, faire bouillir le lait avec la vanille.
Et ajouter le riz égoutté.
Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant 30 mn jusqu’à absorption du lait.
Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, le sucre et la crème,
Ajouter les raisins et le fond de calva,
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.
Transvaser le mélange dans le moule caramélisé,
Et fermer le moule avec un papier Sulfurisé.
et aluminium.
Cuire à four chaud pendant au bain Marie 30 min laisser tiédir.
Une fois tiédi, passer un lame de couteau autour du moule.
et démouler.
Servi avec un crême Anglaise ou un caramel liquide.
Mots-clés: calva, crême, eau, extrait de vanille, jus de citron, lait, œufs, raisins, Riz rond, sucre
Une portion (env. 120 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 68,2 g
Lipides 4,8 g
Publié par La Cuisine des Minous
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
franclaorana
hummm ça ressemble à la recette de mon enfance.
à faire sans retard
merci
Rosy
Merci , une bonne recette de mon enfance , c'est la même recette que ma mère sauf pour le calva , je mets du rhume
mumucathare
Ça a l'air délicieux
bouchon5152
Ça à l'air excellent. Je vais essayer. Merci.
motorola
un bon dessert miam